COME RICONOSCERE IL PESCE FRESCO

L’occhio è bombato (convesso), la cornea trasparente e la pupilla nera e brillante

Le branchie sono di colore rosso brillante e senza muco

La pelle è di un colore vivo e brillante, senza decolorazioni. Il muco cutaneo, presente naturalmente sulla superficie del pesce è acquoso e trasparente. Le squame aderiscono alla pelle

La carne è compatta ed elastica

La colonna vertebrale si spezza invece di staccarsi; internamente lungo la colonna non è presente alcuna colorazione

Il peritoneo , membrana che riveste la cavità addominale, aderisce alla carne