Paratore

-Denominazione: Etna Rosso D.O.C.

-Zona di produzione: versante Nord dell’Etna, in territorio di Randazzo (Catania)

-Clima: collinare caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte.

-Terreno: vulcanico ricco di minerali.

-Fermentazione: termocondizionata.

-Altitudine: 750 m. s.l.m.

-Vitigni: 95% Nerello Mascalese, 5% Nerello Cappuccio.

-Resa di produzione: 40/50 ettolitri/ettaro.

-Età media delle viti: 70 anni, vigneto coltivato a spalliera.

-Periodo di vendemmia: prima e seconda decade di Ottobre.

-Tecnica di vinificazione: fermentazione alcolica a temperatura controllata.

- Affinamento: fermentazione malolattica spontanea e maturazione in acciaio, imbottigliato quando pronto.

-Colore: rubino.

-Odore: frutta matura e spezie dolci.

-Sapore: equilibrato, di buona intensità e freschezza, di grande finezza.

-Gradazione alcolica: 13° - 14°

-Abbinamenti gastronomici: primi piatti di verdure o carne, secondi di carne, formaggi poco stagionati.

-Temperatura di servizio: 18/20° C