Koinè Etna Rosso Doc Riserva - Antichi Vinai

Koinè Etna Rosso Doc Riserva - Antichi Vinai

Un vino ottenuto da uve nate sui terreni vulcanici e sabbiosi delle pendici dell’Etna. Sono terreni diffi cili, con una bassissima resa al vigneto, ma che creano un’altissima concentrazione di gusto e
personalità delle uve. I grappoli sono raccolti a mano al momento della maturazione tardiva, per esprimere il massimo della struttura e gradazione. Viene vinifi cato con pigiatura soffi ce e macerazione con bucce, per poi affi narsi in piccole botti di rovere e in bottiglia per almeno un anno. Il suo profumo è variegato e complesso, con sfumature che vanno dai frutti rossi alle mandorle tostate, al cacao; il sapore è caldo, intenso, con una notevole persistenza.

Qualifica: Denominazione di Origine Controllata ‘’ETNA’’
Vitigni: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio allevati ad alberello su terreni vulcanici ricchi di scheletro, dove la vite dà una resa molto bassa riuscendo a raggiungere una perfetta maturazione zuccherina e fenolica
Zona di produzione: vigneti a 600-800 mt. nel comune di Castiglione di Sicilia
Tecnica di produzione: lunga macerazione con le vinaccie a temperatura controllata
Affinamento: in piccole botti di rovere ed in bottiglia per almeno 18 mesi
Colore: rosso rubino intenso tendente al porpora
Profumo: ampio, etereo con sentori di frutta rossa misti a piacevoli sfumature di mandorla tostata e cacao
Sapore: deciso, con nobile impronta tannica. Caldo, intenso con una notevole persistenza
Tenore alcolico: 14 % vol.
Abbinamento ai cibi: si accompagna a piatti importanti a base di carni, cacciagione e funghi
Temperatura di servizio: 16-18°C