Bollicine di Sera - Calatrasi

Bollicine di Sera - Calatrasi
Terreno: friabile, argilloso
Alcool: 12%
Acidità totale: 5.5 g/l +/- 0.5
Zuccheri residui: 4.0 g/l +/- 0.5
Zona di produzione: Vigneti nella provincia di Palermo, età media 10 anni, giacitura 300msul livello del mare, terreno friabile e argilloso, clima mediterraneo con buone escursioni termiche tra giorno e notte al momento della maturazione delle uve.
Vinificazione: Il mosto dopo la diraspatura viene refrigerato e sofficemente pressato per subire una prima fermentazione a temperatura controllata di 15°C; dopo la sfecciatura, il vino base subisce una seconda fermentazione
in autoclave (metodo charmat), che ha come effetto la
produzione di anidride carbonica, per poi essere stabilizzato e filtrato prima dell’imbottigliamento. La pressione di questo vino frizzante è 2, 5 atm.
Caratteristiche del vino: Vino bianco frizzante dal colore giallo paglierino; riflessi verdognoli e perlage delicato, al naso profuma di pesca e fiori. Al palato è fresco, fruttato e gradevole.
Abbinamenti: Vino beverino, giovane, ideale compagno di pietanze a base di pesce. Ottimo, infine, per un brindisi.