Kados - Duca di Salaparuta

KADOS

CLASSIFICAZIONE - Indicazione Geografica Tipica Sicilia.
I° ANNO DI PRODUZIONE - Vendemmia 2001.
ZONA DI PRODUZIONE - Sicilia occidentale, comune di Salemi.
TERRENO Composizione di tipo misto, maggiormente siliceo-calcareo.
ALTIMETRIA - Oltre i 300 metri s.l.m.
VIGNETI Allevati a controspalliera e ad alberello con densità di oltre 5.000 piante ad ettaro.
CLIMA Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte a forte escursione termica.
VENDEMMIA Manuale e mattutina, a perfetta maturazione, durante la prima quindicina di settembre.
VINIFICAZIONE Dalle uve, ulteriormente selezionate durante la raccolta, si ricava circa il 55% di mosto fiore che fermenta lentamente in piccoli fusti di rovere nuovo per circa 40 giorni.
MATURAZIONE A fine novembre il vino viene travasato, con i propri lieviti, in tini in cemento vetrificato in cantine fresche laddove prosegue l’evoluzione sino a tarda primavera.
AFFINAMENTO Per almeno tre mesi in bottiglia a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE Colore - giallo paglierino con tenui riflessi verdolini. Profumo - floreale, leggermente vanigliato e complesso. Sapore - ampio, vellutato ma vivo, di grande struttura e persistenza.