Ficiligno - Baglio di Pianetto

FICILIGNO

Tipo denominazione: Sicilia IGT
Collocazione vigneti: S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo)
Sistemi di allevamento : Guyot e cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: 4.830
Resa media per ettaro: 50 hl
Giacitura e tipo di terreno: 600 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze fra il 10 ed il 20%, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.
Uve: Insolia 50% - Viognier 50%
Vendemmia: Manuale.
Dati analitici delle uve:
Insolia: Zuccheri 200 g/l; Acidità totale 5, 20 %; Ph 3, 40.
Viognier: Zuccheri 210 g/l; Acidità totale 6, 5 %; Ph 3, 30
Cure nella preparazione: Meticolosa selezione dei grappoli con uve sanissime.
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita, si è proceduto alla diraspatura e alla pigiatura, per consentire la macerazione a freddo per dodici ore. Dalla pressatura soffice, il mosto è stato ancora una volta raffreddato favorendo la decantazione naturale.
La fermentazione ha avuto una durata di 20 giorni, a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox, dove si è prolungata la maturazione per 4 mesi.
Alcool: 12, 85 % vol. - Acidità totale 5, 80 g/l - Ph 3.25
Scheda Organolettica: Aspetto Colore giallo paglierino abbastanza consistente.
Bouquet: Ha un profumo intenso e persistente, molto fine; all'inizio si manifestano le note floreali, che pian piano lasciano spazio a sentori di frutta fresca e tropicale come ananas e mango.
Sapore: Al gusto si conferma un vino di ottimo corpo e al palato si presenta fine ed equilibrato. Ottima l'armonia e la persistenza degli aromi.