Shymer - Baglio di Pianetto

SHYMER

Tipo denominazione: Sicilia IGT
Collocazione vigneti: Syrah a Noto località Baroni (Siracusa) Merlot a S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo)
Sistemi di allevamento: Cordone speronato
Numero di ceppi per ettaro: Syrah 8.265 - Merlot 4.830
Resa media per ettaro: 40 hl
Giacitura e tipo di terreno: Noto: 50 m. slm. Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare.
S.Cristina Gela : 650 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze fra il 10 ed il 20 %, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana.
Uve: Syrah 50% - Merlot 50%
Dati analitici delle uve:
Syrah: Zuccheri 200 g/l; Acidità totale 6, 10 %; Ph 3, 40.
Merlot: Zuccheri 240 g/l; Acidità totale 5, 50 %; Ph 3, 50.
Cure nella preparazione: Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e selezione dei grappoli con uve sane e mature.
Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La tecnica utilizzata è stata la stessa per le due varietà seguendo una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata. La maturazione ha avuto luogo in barriques, per metà nuove, da 225 litri di rovere di Allier, per 10 mesi.
Dati analitici del vino: Alcool 13, 7% vol. - Acidità totale 5, 50 gr/l - Ph 3.40
Bottiglie prodotte: 13.000 da 750 ml
Aspetto: Colore rosso intenso
Bouquet: Profumo intenso, di qualità fine; a primo impatto le note di merlot che precedono gli speziati del Syrah.