Piacentinu Ennese DOP

PIACENTINU ENNESE

TIPO: Il piacentinu Ennese DOP è un Formaggio grasso, di breve e media stagionatura, a pasta dura.

CROSTA: La crosta è dura, con i solchi dei canestri, si notano i grani di pepe su tutta la superficie

PESO: tra Kg 3, 5 e 4, 5

Odore : delicato con lieve aroma di zafferano.
Salato: appena percettibile
Piccante: lieve nei primi mesi di stagionatura tende ad intensificarsi.

Storia. Ruggero il Normanno nell’XI secolo pregò i suoi casari di inventarsi un prodotto speciale, energetico, che aiutasse la moglie a ritornare in salute. L’uso dello zafferano per le sue proprietà antiossidanti è stata la soluzione proposta e, la leggenda racconta, vincente.