Fatagione - Cottanera

Fatagione Cottanera
Caratteristiche: Il Fatagione di color rubino granato tipico del Nerello Mascalese, al naso si offre intenso, elegante, con note che rimandano alla frutta di sottobosco, fragoline, lamponi, ma anche ciliegia rossa, viola e un fondo di macchia mediterranea. Bocca fresca, equilibrata, sapida, tannino raffinato e bella chiusura fruttata.
Abbinamenti: pasta con il sugo del capretto, spaghetti alla carrettiera, involtini di carne alla messinese, pescestocco, arrosto, coniglio in casseruola
Vitigni: 85% Nerello Mascalese, 15% Nero d’Avola
Tipo di suolo: lavico
Produzione: 7 t/ha
Allevamento: cordone speronato
Vinificazione: alternanza di rimontaggi e dèlastage.
Macerazione: 20 giorni per il Nerello Mascalese, oltre 12 giorni per il Nero d’Avola.
Affinamento: fermentazione malolattica in barriques di rovere francese di Tronçais a media tostatura, 80% nuove e 20% di secondo passaggio. Il periodo di permanenza in legno è di 12 mesi
Colore: rubino granato
Olfatto: fruttato, floreale, speziato
Palato: elegante, ricco, tannico
Dati analitici: alcool 14.0°, pH 3.65, acidità totale 6.5 g/l.