𝗧𝗿𝗮𝘁𝘁𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗰𝗶 𝗲𝗱 𝗮 𝗳𝗿𝗲𝗱𝗱𝗼.
Blanching, macerazione, pastorizzazione, sterilizzazione, hot filling, pascalizzazione.

Durata : 1/2 Giornata - 09.00 / 13.00

Corso base
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Corso base che affronta i trattamenti termici ed a freddo nelle fasi di lavorazione e le diverse procedure di stabilizzazione microbiologica delle conserve ortofrutticole. Questa tematica è ricorrente in tutti i corsi, pertanto in quelli avanzati si affronteranno solo più le parametrizzazioni della specifica produzione.

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