Passito D.O.C. Bianco di Custoza

Passito D.O.C. Bianco di Custoza
Tanta cura, molto sacrificio, immensa sapienza, gran risultato. Ecco le quattro parole nelle quali si condensa la descrizione precisa di questo vino da meditazione, che il lungo appassimento dell'uva e l'invecchiamento in barriques hanno creato pieno, profumato e dolce.
Una meticolosa cura nella raccolta e sistemazione in plateaux delle uve Garganega 50%, Trebbiano 20%, Cortese 30%, e il successivo appassimento in appositi locali ben ventilati possono far sì che il prodotto finale raggiunga l'ambizioso risultato.
L'uva così appassita, dopo aver raggiunto i 28°-30°babo, viene sofficemente diraspata e lasciata macerare per circa 36 ore.
Il mosto fiore ottenuto, viene decantato e fatto fermentare in barriques di legni diversi. La sua naturale essenza ed il lungo affinamento permettono a questo vino di assumere un colore oro cristallino, un profumo di miele e frutta matura. Il suo sapore dolce, pieno e netto è in giusta armonia tra zucchero, alcool (15% vol) e acidità.
E' il vino da meditazione per eccellenza.

Abbinamenti: Si accompagna bene con formaggi piccanti, miele, mostarde e biscotteria.

Servizio: 12°-14°C in calice grande.

La Cantina:
L'Azienda Agricola "Corte Fornello" , si estende per 10 ettari di vigneti sulle colline moreniche, a sud est del Lago di Garda.
Vive in queste terre la viticoltura, giovane e all'avanguardia, attenta alle nuove esigenze dei tempi, che unisce tradizione e nuove tecnologie.
Un intenso sentimento nasce in questi luoghi così belli, ispirato dalla purezza della terra, delle vigne, delle fattorie e delle cantine; alimentato dalla natura, dalle amorevoli cure, dalle fatiche e dall'esperienza del produttore.
I vigneti sono lavorati con sistema tradizionale a cordone speronato e per una miglior qualità dell'uva a sistema gujot