CREMA DI UMEBOSHI

Ottenuta da una varietà di albicocche, è una salsa salata e acidula da utilizzare nella cottura di cereali e verdure in sostituzione del sale. Ottima anche aggiunta a creme (di sesamo, arachidi, mandorle) sul pane o per insaporire verdure cotte e crude.

INGREDIENTI umeboshi (Prunus mume), sale marino, foglie di shiso (Perilla frutescens).