EnoPizzeria Thiario

Inaugurato a nuova gestione nel Gennaio del 2009, l'Enopizzeria Thiario ha trovato da subito una propria collocazione nel panorama della ristorazione viterbese. L'atmosfera che accoglie quando si entra nel locale è piacevole e calorosa, senza però rinunciare ad un tocco di discrezione e di fascino dovuto anche alla collocazione nel caratteristico quartiere di San Pellegrino. Segno distintivo, da cui si è preso spunto per il simbolo dell'attività, è il camino risalente al 1300 che decora la parete di fondo della sala d'ingresso e che ha assunto una particolare pendenza con il passare del tempo. La nuova apertura prende forza dalle basi classiche della ristorazione, cercando però una propria identità ed originalità grazie anche al grande entusiasmo e le idee dei giovani proprietari. Un contributo determinante è dato dalla qualità della cucina, che fa dell'utilizzo di prodotti di prima scelta e della varietà del menu e della carta dei vini, suoi punti di forza. Il locale si presta inoltre come luogo d'incontro per trascorrere eventi organizzati di diverso tipo, pranzi per occasioni speciali e feste private.Una delle forze del locale è sicuramente la qualità dei prodotti utilizzati in cucina, la cura nella scelta di ogni singolo ingrediente è la chiave per un piatto ideale. Particolare attenzione è posta nella preparazione dell'impasto per la pizza: per garantire una perfetta lievitazione naturale viene utilizzata, oltre alla tradizionale farina 00, una particolare farina di ottima qualità proveniente dal Nord America, più precisamente dalla vasta provincia Canadese di Manitoba da cui prende il nome. Tra le qualità della farina Manitoba vi è la capacità di rendere l'impasto più forte ed elastico, rendendolo particolarmente adatto per la lavorazione della pizza. Segno distintivo è la scrupolosa ricerca di prodotti genuini e di origine controllata, sia nella selezione degli ingredienti utilizzati per i condimenti e gli altri piatti, ad esempio l'uso esclusivo di fiordilatte e mozzarella di bufala sempre freschi e di marchio DOP, della località di Mondragone; sia nella scelta dei numerosi vini tipici e adatti a tutti i gusti inseriti nella relativa carta. La cucina in vista, che si affaccia sull'ampia sala inferiore, consente infine ai clienti di avere diretta testimonianza sulla passione e l'attenzione impiegate nella preparazione dei piatti.