Il Paiolo Magico di Angelo Profilo

La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati. Dalle verdure e al pesce, dalla pasta fatta in casa condita con vari sughi, da sola o combinata alle verdure o al pesce, tante sono le ricette che presenta questa cucina, che ha poi una particolarità che la distingue dalle altre, di offrire piatti diversi in relazione alle diverse stagioni. Il Paiolo Magico sa come farvi assaporare questi differenti gusti.

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