Antica Trattoria Santimaria

Gli ospiti dell'Antica Trattoria Santimaria possono scegliere fra vari tipi di pasta fatta in casa... gnocchi, fettuccine o i "bigoli" (la pasta tipica del Veneto simile a spaghetti di grandi dimensioni), conditi con ottimi sughi di stagione. Per quanto riguarda le carni il piatto più rinomato della cucina è senza dubbio il pollo alla brace, con o senza salsa. La ricetta, consegnata con passione da una generazione all'altra e apprezzata da decenni, ripropone in chiave originale uno degli elementi tipici della tradizione gastronomica veneta e padovana in particolare, la cosiddetta "corte padovana", caratteristica dell'antica civiltà rurale nonché delle grandi corti benedettine. La famiglia Santimaria, grazie all'intuizione del signor Palmino e della signora Bertilla, ha dato un'interpretazione particolarmente riuscita e apprezzata di questo prodotto della gastronomia locale, il pollo, concentrandovi ed elaborando un sapere secolare. in alternativa al pollo si possono gustare le costate di manzo e le tagliate. Queste specialità sono accompagnate da deliziosi contorni in base alla stagione e dalla polenta preparata con la famosa farina di Maranello (ossia di Marano Vicentino, che non ha niente a che vedere con la località sede della Ferrari). Questa farina è prodotta in quantità molto limitata, è ricercata da intenditori e cultori della buona cucina ed è considerata la migliore farina per la preparazione della polenta, con i suoi chicci di mais colore aranciato. La polenta da noi prima di essere pronta richiede tre ore di lenta e paziente preparazione. Per apprezzare appieno il sapore dei nostri piatti proponiamo vini di ottimo livello, selezionati con cura tra quelli che meglio si armonizzano con le pietanze della nostra cucina.

Il 1956 è la data che definisce l'inizio di una rinomata tradizione culinaria che ha raggiunto attualmente la terza generazione. L'Antica Trattoria Santimaria pone le sue radici in un contesto molto differente dove la realtà odierna, segnata da un'attività ampiamente affermata, fa posto ad una piccola osteria gestita dai coniugi Bertilla e Palmino Santimaria, i quali non potevano certo fantasticare sul futuro della propria attività, troppo presi a far quadrare i conti tra i pochi clienti e il puntuale affitto mensile

Ciononostante, tra mille pensieri e difficoltà, la vita andava avanti, come avanti andavano le attività del paese, Boccon, popolato da varie aziende a conduzione familiare che basavano il commercio sul mercato in piazza, adiacente alla ancora osteria Santimaria. Qui i contadini promuovevano la loro mercanzia trasportandola in cesti appesi ai "bigolli" ("bigolli" o "bicolli", bastoni arcuati posti sul collo ai quali venivano agganciate le merci pesanti bilanciandole) o, i più fortunati, scarrozzandola con carretti trainati da buoi.

Il mese di maggio aveva come appuntamento fondamentale il mercato delle ciliegie ed è proprio in questo periodo che avvenne un fatto tanto casuale quanto provvidenziale per il signor Palmino e consorte. Un giorno qualunque, terminato il mercato, un commerciante deciso a trovare ristoro entrò nell'osteria e qui, dopo avere salutato i coniugi, notò un particolare profumo proveniente dalla cucina. Curioso ma soprattutto affamato chiese alla signora Bertilla cosa "bolliva in pentola", ed il buon odore risultò essere pollo ai ferri.