La Fattoria 1946 s.n.c. di OCCELLI Giuseppe & C. FORMAGGI SALUMI CARNI E PASTA FRESCA

Fondata nel 1946 da nonno Lorenzo Occelli a Carrù, nel cuore delle Langhe, si è in seguito trasferita a Cuneo, per poi arrivare alla sede definitiva di San Defendente di Cervasca, poco fuori dal capoluogo. L’obiettivo è quello di portare sulle tavole dei clienti tradizione, genuinità e qualità al miglior prezzo possibile. A questo scopo, i formaggi e i salumi vengono selezionati direttamente da noi presso i vari caseifici e salumifici e successivamente stagionati nelle nostre camere di stagionatura. Nella nostra macelleria vengono macellati esclusivamente vitelli di razza piemontese, Bue Grasso di Carrù , il Cappone di Morozzo e i capretti di Entracque.

Pasta fresca di nostra produzione : Lo Chef de La Fattoria 1946 produce quotidianamente pasta fresca tradizionale, seguendo le ricette di Nonna Lena (Maddalena Occelli Revelli). Dall’impasto per la sfoglia di pasta al ripieno, tutti i procedimenti vengono svolti con amore e professionalità. Per nostra scelta etica, non utilizziamo né conservanti né addensanti. Per la pasta utilizziamo solo uova biologiche, farina tipo “00”, acqua minerale naturale, olio extravergine d’oliva, sale. Per i ripieni, gli ingredienti provengono dal nostro negozio compresi i tagli di carne di vitello, ovviamente di razza piemontese. Grazie al procedimento della pastorizzazione, la nostra pasta fresca ha una durata di circa 10 giorni. Tale procedimento prevede che la pasta, dopo essere stata prodotta, viene passata tramite un rullo meccanico all’interno di un pastorizzatore che raggiunge alte temperature in pochi secondi, uccidendo batteri e organismi dannosi per la conservazione finale del prodotto. Subito dopo, la pasta viene trasportata in un abbattitore di temperatura che in pochissimo tempo porta la temperatura intorno ai 2-3 gradi centigradi. Infine, tutta la pasta viene confezionata in pratiche vaschette in atmosfera modificata che garantiscono una durata fino a 10 giorni dalla produzione, senza modificare o schiacciare il contenuto, come avverrebbe invece con il sottovuoto.

Panetteria : Il reparto panetteria accoglie ogni giorno pane fresco appena sfornato delle migliori panetterie della zona, dal ricercatissimo “pane dei Tetti” di Dronero che si mantiene per diversi giorni ed è buono da consumarsi anche come pane “raffermo”, al pane integrale, senza grassi, per arrivare a quello classico come le rosette, micche e biove.

Gastronomia di nostra produzione : Il nostro Chef, di esperienza ventennale, ha saputo mescolare le proprie conoscenze con la tradizione di casa Occelli, dove i ricettari “langaroli” (provenienti dalla zona delle Langhe, in provincia di Cuneo) di Nonna Lena (Maddalena Occelli Revelli) sono sempre stati la base della nostra cucina. Dall’insalata russa, di cui vantiamo una ricetta davvero speciale, alla capricciosa, passando per la bagna cauda e le acciughe al verde per arrivare alla ciliegina sulla torta, il nostro “Bunet della Nonna”… tutto suggerisce autenticità. Siamo a disposizione tutto l’anno per studiare soluzioni adeguate ai vostri palati. Servizi di gastronomia su prenotazione e menù personalizzati per i vostri festeggiamenti trovano da noi una risposta culinaria personalizzata e di altissima qualità. Consegniamo i piatti in comode teglie da forno col prodotto pronto per essere riscaldato o consumato freddo. Durante i periodi festivi –Pasqua, Natale, Capodanno – proponiamo menù completi che potete prenotare oppure ordinare sul momento secondo disponibilità. E per chi in pausa pranzo vuole concedersi un pasto veloce senza rinunciare alla qualità, proponiamo piatti caldi da asporto e panini, il tutto mantenendo uno standard qualitativo alto a prezzi ridotti.

Macelleria : Tutti i tagli di carne presenti nella nostra macelleria provengono da vitelli selezionati dal figlio Giuseppe e dal nipote Lorenzo Occelli presso cascine del cuneese, non oltre i 50 km dalla sede di San Defendente di Cervasca. Dunque solo vitelli di razza piemontese certificata e controllata, con possibilità di seguire l’alimentazione passo dopo passo con gli allevatori. Ogni fase segue procedimenti tramandati dal fondatore nonno Lorenzo Occelli, esperto in selezione e acquisto di vitelli. La nostra macelleria soddisfa tutte le esigenze: dal Bue Grasso di Carrù, al Cappone di Morozzo, all’Agnello Sambucano, al Bovino di razza Piemontese. Ogni anno partecipiamo alla fiera del Bue Grasso di Carrù con ottimi piazzamenti (ultimo piazzamento fiera 2014: secondo posto).

Prodotti confezionati : La Fattoria 1946 di Occelli propone un vasto assortimento di prodotti classici, compresa una selezione vegana, biologica, senza glutine, senza lattosio e altre soluzioni di cibi dedicati a chi soffre di intolleranze alimentari. Innumerevoli sono le soluzioni di alto livello per gusto, qualità e prezzo.

Frutta e verdura : Disponiamo di un reparto di frutta e verdura e prediligiamo i prodotti del territorio, possibilmente di stagione e non trattati. La maggior parte dei prodotti provengono da un raggio di 30 km e per lo più si tratta di piccoli agricoltori che coltivano la terra in modo naturale e biologico.

Mercato : Per essere più vicini ai nostri clienti abbiamo scelto di non aprire molteplici punti vendita (che porterebbero inevitabilmente a un aumento dei costi di gestione e quindi a prezzi più elevati per i nostri clienti) ma abbiamo optato per avvicinarci ai nostri clienti tramite la vendita ambulante. Da più di 50 anni siamo sulle migliori piazze del cuneese con un capiente camion negozio itinerante per offrire ai clienti il medesimo livello di qualità.

Sito web: Da gennaio 2016, per festeggiare i 70 anni di attività siamo presenti sul web all'indirizzo www.lafattoria1946.com . Ogni giorno vengono inseriti nuovi prodotti (pasta fresca, formaggi, salumi, vini, confezioni natalizie). Effettuando l'acquisto sul sito web, i prodotti vi verranno consegnati direttamente a casa vostra tramite corriere espresso oppure potete selezionare il "ritiro presso il punto vendita o presso le piazze mercatali" se abitate in provincia di Cuneo.