Società Agricola Lavacchio Srl Via di Montefiesole 55 - 50065 Pontassieve - Firenze Telefono: 0558317472 | Fax: 0558317395 Partita IVA: 04984810483 http://www.reteimprese.it/36786 it-IT Sun, 26 Jul 2026 19:41:52 +0200 Sun, 26 Jul 2026 19:41:52 +0200 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Reteimprese publishing script http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70658 Sun, 26 Jul 2026 19:41:52 +0200 http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70658 L’Olio Extra Vergine di Oliva da noi prodotto rappresenta egregiamente il concetto di qualità e di rispetto della tradizione che caratterizza la nostra filosofia produttiva. Gli oliveti, costituiti da piante secolari ed impianti più recenti, sono sottoposti a raccolta manuale in cassette, al fine di mantenere le olive perfettamente integre e raccoglierle ad uno stadio di maturazione non troppo avanzato, in cui il grado di inolizione non è al massimo livello, ma è massima la qualità dell’olio da esse ottenuto. Entro le 12 ore successive alla raccolta, viene eseguita la frangitura delle olive, nel nostro frantoio aziendale. Il frantoio è di tipo tradizionale, con frangitura e spremitura a freddo. In tal modo si escludono possibili effetti ossidativi dovuti al riscaldamento della pasta di olive durante la lavorazione e si preservano al meglio le caratteristiche qualitative del prodotto finale Al termine del processo si ottiene un olio extra vergine di altissimo livello qualitativo, con un tenore di acidità libera vicino allo zero, che abbina all’elevata intensità e freschezza degli aromi, un gusto che, dopo una fase iniziale in cui ha note piccanti, si rivela morbido e molto armonico. Il nostro extra vergine, una fresca spremuta di olive, dalle molteplici virtù! Quale prezioso elisir, è custodito con estremo rispetto e particolare cura è posta in tutte le fasi della sua produzione. L Denominazione: Olio Extra Vergine di Oliva Toscano Cultivar: Frantoio 60%, Moraiolo 30%, Leccino 5% e Pendolino 5% Area di produzione: L’oliveto è situato a 400 mt. sul livello del mare, su un terreno di medio impasto e si estende su 44 ettari per circa 8000 piante Anno d’impianto: fine anni ’80 (impianti recenti), inizio anni ’50 (vecchi impianti) Densità d’impianto: circa 300 piante ad ettaro Tipo di potatura: vaso policonico Epoca della raccolta: Dalla fine di ottobre alla fine di novembre Metodo di raccolta: brucatura manuale in cassette Lavorazione: Lavaggio delle olive per eliminare foglie ed impurità, frangitura con macine in granito, spremitura meccanica e separazione centrifuga del mosto ottenuto, composto dall’acqua di vegetazione delle olive e dall’olio in esse contenuto. Resa: molto variabile a seconda dell’annata. Di solito inferiore al 15% Note sensoriali: Il colore è verde brillante con riflessi dorati ed il profumo intenso e persistente di erbe fresche di campo, cuore di carciofo e, lieve, di melanzana; è di ottima struttura, dal sapore fruttato, inizialmente piccante con sentori erbacei Gastronomia: Impiego ideale di questo prodotto assolutamente genuino è a crudo su piatti a base di verdure come il pinzimonio; su zuppe, legumi, insalate; in cottura nelle salse, negli arrosti e in frittura EUR 10.00 September 24, 2026 ]]> Olio biologico http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70657 Sun, 26 Jul 2026 19:41:52 +0200 http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70657 Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana - Rosso Uvaggio: 60% Merlot, 20% Cabernet sauvignon e 20% Sangiovese Area di produzione: vigneti collocati a circa 400 mt s.l.m. su suoli ricchi di scheletro in prevalenza costituito da galestro Anno d’impianto: 1981 per il Sangiovese, anni novanta per Merlot e Cabernet sauvignon Forma di allevamento: Guyot (Sangiovese) e Cordone speronato (Merlot e Cabernet) Produzione: circa 1 kg di uva a ceppo Modalità di raccolta: manuale in cassette, verso la fine di Settembre per il Merlot ed entro la metà di ottobre per Sangiovese e Cabernet sauvignon Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata, in tini tronco-conici di rovere francese, per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestages Maturazione: in barriques di rovere francese, per circa 15 mesi Affinamento: in bottiglia per almeno 12 mesi Capacità d’invecchiamento: 8-12 anni Note sensoriali: Il colore è rosso rubino di grande intensità con nuances violacee. Al naso è ampio, intenso e persistente, con sentori di mora e mirtillo e note di cacao e liquirizia. Al sapore è secco ma morbido, caldo e corposo con equilibrata e piacevole vena tannica ed un finale lungo e persistente Abbinamenti: Arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura Temperatura di servizio: 18-20° C EUR 22.00 September 24, 2026 ]]> Vini biologici http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70656 Sun, 26 Jul 2026 19:41:52 +0200 http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70656 Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana - Bianco Uvaggio: 70% Chardonnay, 20% Viognier, 10% Sauvignon blanc Area di produzione: Vigneti collocati a circa 400 mt s.l.m. su suoli di medio impasto, ricchi di scheletro in prevalenza costituito da galestro. Esposizione Est/Nord-Est. Anno d’impianto: 1991 Forma di allevamento: Guyot Produzione: C irca 1 kg di uva a ceppo Modalità di raccolta: manuale in cassette, nella seconda quindicina di settembre. Vinificazione: diraspatura e breve macerazione delle uve, seguite da pressatura soffice. Decantazione a freddo del mosto e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Maturazione: una parte del vino matura per diversi mesi, in barriques di rovere francese, dove compie la fermentazione malo-lattica. L’altra parte trascorre lo stesso periodo in vasche d’acciaio. Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi. Note sensoriali: Colore giallo paglierino vivo, tendente al dorato. Al naso è intenso ed elegante, persistente, con evidenti note floreali di tiglio, vaniglia, nocciola e lieve boisé. Al sapore è morbido e setoso, caldo, sapido, di corpo, con un finale molto piacevole e persistente. Abbinamenti: Piatti a base di pesce affumicato, crostacei, carni bianche salsate e saporite, formaggi grassi stagionati, soufflè e sformati.. Temperatura di servizio: 10-12° C EUR 16.00 September 24, 2026 ]]> Vini biologici http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70655 Sun, 26 Jul 2026 19:41:52 +0200 http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70655 Denominazione: Chianti Rufina Riserva D.O.C.G Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Merlot Area di produzione: vigneti collocati a circa 400 mt s.l.m. su suoli ricchi di scheletro a matrice alberese Anno d’impianto: 1963 per il Sangiovese, anni novanta per il Merlot Forma di allevamento: Guyot (Sangiovese)e Cordone speronato (Merlot) Produzione: circa 1 kg di uva a ceppo Modalità di raccolta: manuale in cassette, verso la fine di Settembre per il Merlot ed entro la metà di ottobre per il Sangiovese. Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve; fermentazione e macerazione a temperatura controllata, in tini tronco-conici di rovere francese da 70 Hl, per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestages Maturazione: circa il 50% del vino matura in carati di rovere da 35 Hl per 14/18 mesi (a seconda dell’annata), l’altro 50% si eleva in barriques di rovere francese per lo stesso periodo di tempo Affinamento: in bottiglia per circa 12 mesi Capacità d’invecchiamento: 8-10 anni Note sensoriali: Colore rosso rubino intenso e vivo. Al naso è ampio, netto e particolarmente avvolgente, con note fruttate e lievi spezie. Il Sangiovese appare subito in tutta la sua grandezza, morbido e setoso, con sentori di amarena matura e vaniglia, tannini ben amalgamati e finale elegante di buona persistenza Abbinamenti: Predilige brasati e selvaggina, ma è ottimo anche con salumi stagionati e formaggi a pasta dura Temperatura di servizio: 18-20° C EUR 16.00 September 24, 2026 ]]> Vini biologici http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70654 Sun, 26 Jul 2026 19:41:52 +0200 http://www.reteimprese.it/pro_A36786B70654 Denominazione: Chianti Rufina D.O.C.G Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero e 5% Ciliegiolo Area di produzione: vigneti collocati a circa 400 mt s.l.m. su suoli ricchi di scheletro per lo più costitutI da galestro (roccia toscana a cui il Chianti deve il suo carattere). Anno d’impianto: fra il 1972 ed il 1981 (vecchi vigneti); anni novanta (impianti moderni) Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato Produzione: circa 1, 5 kg di uva a ceppo Modalità di raccolta: manuale in cassette, entro la metà di ottobre Vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve; fermentazione e macerazione a temperatura controllata, parte in acciaio e parte in tini tronco-conici di rovere francese, per circa 15 giorni, con numerosi rimontaggi e delestages Maturazione: in botti di rovere francese da 35 Hl per circa 12/16 mesi. Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi. Capacità d’invecchiamento: 5-7 anni Note sensoriali: colore rosso rubino intenso e luminoso. Al naso è ampio, netto e persistente, con sentori di piccoli frutti di bosco maturi e pepe nero. Al sapore è secco, sapido, dai tannini compatti, caldo e pieno. Finale di buona persistenza con retrogusto di note fruttate e speziate Abbinamenti: da giovane, adatto a tutto il pasto; nella maturità predilige accompagnare salse di carne, pollame e arrosti Temperatura di servizio: 18-20° C EUR 8.00 September 24, 2026 ]]> Vini biologici