La valutazione dello stato nutrizionale individuale è eseguita mediante un’ indagine (rapida, indolore e non invasiva) sulla composizione corporea (volta a determinare la percentuale di massa grassa, di massa magra e del contenuto di acqua del nostro organismo) mediante bioimpedenziometria (BIA) al fine di pianificare l'intervento diaetoterapico correttivo più adeguato monitorando l’evoluzione dello stato nutrizionale nel tempo verificandone, al contempo, l’efficacia.