CONSULENZA H.A.C.C.P.

L'HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point) è stato recepito in Italia con il DLgs. 155 del 26 maggio 1997, che prevede l'obbligo di applicazione del protocollo HACCP per tutti gli operatori a qualsiasi livello del settore alimentare. Questa normativa è stata integrata recentemente dal Regolamento 852/2004 dell'Unione Europea, che specifica ancora di più i requisiti di igiene dei prodotti e la loro lavorazione secondo i principi HACCP e del Codex Alimentarius.
E' un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute dei consumatori e a migliorare la qualità dei prodotti alimentari.
Attualmente il DLgs. 155/97 è stato abrogato dal nuovo Decreto 193 del 2007.

Consulenza per adempimenti HACCP

• Analisi aziendale in base alla normativa vigente

  
  

• Valutazione del rispetto delle buone pratiche di lavorazione (GMP)

  
  

• Realizzazione di un sistema di autocontrollo

  
  

• Stesura del manuale, procedure e istruzioni conformi alla metodologia HACCP

  
  

• Attività di formazione sulle attività di produzione e manipolazione di alimenti

  
  

• Individuazione figure responsabili previste dal sistema HACCP

  
  

• Assistenza nell'applicazione del sistema di autocontrollo HACCP

  
  

• Verifica e aggiornamento periodico del sistema di autocontrollo

  
  

• Attività di supporto alle attività di controllo analitiche periodiche (analisi microbiologiche, merceologiche e chimiche sugli alimenti, tamponi ambientali su superfici di lavoro ed attrezzature)