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Come scegliere un ottimo olio extravergine di oliva
Quando si parla di un alimento, bisogna ricordare cosa significa buono, genuino e cosa significa di qualità. Questo perchè si tende a id...
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Come si conserva l'olio per ridurre l'ossidazione
L'olio dopo l'estrazione è subito pronto per il consumo, da qui inizia il processo di degratazione e dopo 18-24 mesi ha perso gran part...
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Tecniche di produzione dell'olio
L'operazione di estrazione dell'olio si può dividere in quattro fasi principali: frangitura, gramolatura, spremitura e separazione acqu...
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Caratteristiche dell'olio extravergine di oliva
L'olio d'oliva ha delle qualità eccezionali che variano a seconda della zona in cui viene prodotto. Contiene carotene, tocoferoli, fosf...
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Storia e pregi dell'olio di oliva
In tutte le civiltà sorte nel bacino Mediterraneo, l'olivo è stato sempre ritenuto un albero sacro e l'olio estratto dai suoi fr...
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