Rovi Rosso IGT Murgia 2008

Il nome Rovi è dedicato alla legenda secondo il quale il paese di Ruvo di Puglia prende il nome dai rovi che circondano l’agro cittadino. Vinificato con la tradizione del passato ma con la tecnologia moderna, come le temperature controllate. Le uve raccolte in cassette vengono trasportate in cantina, pigia-diraspate in maniera soffice, e messe a macerare con il mosto a 25° C. A queste temp. le uve cedono lentamente e integralmente tannini e antociani, parte fondamentale di un vino rosso. La particolarità di questo prodotto, è la vinificazione interamente in acciaio per preservare la sua freschezza.