Boule di Concentrazione in Sottovuoto - USATO

Il sistema ad atmosfera modificata in sottovuoto, permette di lavorare a basse temperature (50°- 55°C.) in modo da non alterare le caratteristiche organolettiche (colore, aromi etc.) della materia prima lavorata e di preservarne i contenuti nobili quali vitamine, antiossidanti etc.

La grande innovazione (a differenza di prodotti similari sul mercato) è rappresentata dalla presenza di una vera e propria boule di concentrazione in atmosfera modificata con tanto di colonna di condensazione dell'evaporato. Cosa che fino ad oggi era solo attuabile attraverso un impianto che prevedeva la boule ed a parte un generatore di vapore con relativo impianto di alimentazione all'utenza.

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