Miele di corbezzolo (amaro)

Dai fiori della pianta di corbezzolo, arbusto tipico della macchia mediterranea molto diffuso in Sardegna, si ottiene il miele amaro di corbezzolo. E' uno dei miele più tipici della nostra isola e possiede caratteristiche organoletiche particolari. Ha un gusto inizialmente dolce subito coperto dalla forte componente amara, ha un aroma pungente di intensità media e un colore ambrato. E' un miele autunnale, la sua raccolta non è semplice perchè avviene in un periodo (ottobre, novembre e dicembre) in cui si abbassa la temperatura e aumenta la piovosità. Questi aspetti rendono incerto il lavoro delle api, spesso impossibile. La conseguenza di ciò è una produzione limitata e in alcune stagioni addirittura nulla. Ottimo negli accostamenti ai formaggi dal gusto intenso ed erborinato, alle ricotte ed alle Sebbadas .