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Alimenti responsabili di reazioni allergiche o pseudoallergiche

ALIMENTI RESPONSABILI DI REAZIONI ALLERGICHE E/O PSEUDOALLERGICHE

ALIMENTI RICCHI DI ISTAMINA:

formaggi fermentati, thè, bevande dietetiche, maiale, tonno, pane dolce, pane con uva passa, bevande fermentate (vino e birra), alimenti fermentati, crauti, salsiccia secca.

ALIMENTI CONTENENTI ISTAMINA IN PICCOLE QUANTITÀ:

alcuni ortaggi (pomodori, spinaci) e pesci (sardine, filetti di acciughe, salmone).

ALIMENTI LIBERATORI DI ISTAMINA;

pesci, pomodori, bianco d’uovo, fragole, cioccolata, aragoste, gamberi, cozze, agrumi, pesca, arachidi, nocciole, ananas, fegato di volatili, fagioli, cetrioli, lamponi.

ALIMENTI RICCHI DI TIRAMINA:

cioccolata, formaggi fermentati (formaggi francesi), pesce in scatola, lievito di birra, vino chianti, aringhe in salamoia.

ADDITIVI: CONSERVANTI E COLORANTI:

Conservanti: nitrito di sodio (E 350), benzoato di sodio (E210, E 214, E 215, E 216, E 217, E 212), metabisolfito di sodio, contenuti maggiormente nelle bibite zuccherate, succhi di frutta, hamburger, salse miste, mostarda, besciamella maionese, wurstel, margarina.

Altri conservanti contenuti in: confetti, caramelle, gelati alla frutta, macedonia, glassa, crema per dessert, dentifrici colorati, colluttori, frutta in scatola, salse industriali.

Coloranti: Tartrazina (E 102), eritrosina ( E 127, E 110, E 120, E 123, E 124).

FARMACI:

Acido acetilsalicilico (aspirina, vivin C, cemerit, etc.).

Derivati pirazolonici (zepelin, uniplus, moment, etc.).